Hosteleria

Servicio y atención al cliente en restaurante

Online - 50 horas

DESCRIPCIÓN

Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración.
Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.

CONTENIDO

Servicio del restaurante
  • Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
  • Platos significativos de la cocina nacional e internacional
  • La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
  • Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
  • Tipos de servicio en la restauración
  • Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
  • Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
  • Normas generales para el desbarasado de mesas
  • Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
Atención al cliente en restauración
  • La atención y el servicio
  • La importancia de la apariencia personal
  • Importancia de la percepción del cliente
  • Finalidad de la calidad de servicio
  • La fidelización del cliente
  • Perfiles psicológicos de los clientes
  • Objeciones durante el proceso de atención
  • Reclamaciones y resoluciones
  • Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
La comunicación en restauración
  • La comunicación verbal: mensajes facilitadores
  • La comunicación no verbal
  • La comunicación escrita
  • La comunicación en la atención telefónica
  • Barreras de la comunicación
La venta en restauración
  • Elementos claves en la venta
  • Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
  • Fases de la venta

REQUISITOS

Al tratarse de un curso de teleformación, es necesario disponer de un dispositivo con conexión a Internet. Por comodidad, suele ser mejor el uso de ordenador o tableta.